Descrizione
Il grano duro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Molto più giovane rispetto ad altri grani.
La sua macinazione porta allo sfarinato conosciuto con il nome di semola, caratterizzato da granuli grossi di colore giallo-ambrato, ricco di proteine vegetali e carotenoidi che hanno un’azione antiossidante. La farina di grano duro possiede inoltre molte fibre, proteine rispetto a una farina di grano tenero e ha un alto potere saziante.
La semola di grano duro è ideale per pane, pizza, focacce e torte rustiche.
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