Descrizione
La chiamiamo “pasta agricola” perchè nasce dal nostro lavoro, dall’agricoltura, e viene realizzata per noi da pastifici agricoli.
Selezioniamo con grande cura i trasformatori del nostro grano, scegliendo chi, come noi, prima di tutto è agricoltore.
Abbiamo scelto un grano duro che non produce grandi quantità, ma grande qualità, per portare sulle vostre tavole un prodotto buono da mangiare.
La semola di grano duro è ricca di carotenoidi, per questo è caratterizzata da una colorazione ambrata, è granulosa e viene impiegata principalmente per la produzione della pasta.
La semola di grano duro contiene più proteine rispetto per esempio alla farina di grano tenero, e assorbe più acqua, perciò nel complesso presenta un maggiore potere saziante.
Quando si parla di semola è lecito interrogarsi sulle differenze tra semola integrale, semolato e semola rimacinata.
La semola semintegrale con cui viene realizzata questa pasta è meno raffinata rispetto alla semola rimacinata.
Da un punto di vista nutrizionale, le farine integrali, come la nostra semola, sono più ricche di fibre e proteine. Le fibre vegetali sono fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo perchè:
- aumentano il senso di sazietà
- aiutano la flora batterica intestinale
- riducono l’assorbimento di grassi e colesterolo
- riducono l’assorbimento di sostanze cancerogene
- riducono il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro